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EAT Poland プレス向けプレゼンテーション・試食会報告

イベント, その他

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6月18日(月)、渋谷の100BANCH 1F LAND Seafoodにて、同日から6月29日(金)までのポーランドのシェフとのコラボメニューに先駆けてプレス向けのプレゼンテーションとデモンストレーション・試食会が行われました。

上の写真は、イベント前に準備万端のシェフの皆さんです。

 

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マリア・ジュラフスカ所長により会が始められました。

 

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USTA編集部のモニカさんから、ポーランドの魚介食文化につきプレゼンテーションがありました。

 

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料理について話をするマレクシェフ(マレク・フリシンスキ)。

 

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ホタテと大根のロール

 

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ジュレック・スープ。湯葉入り味噌汁風

 

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★鯖のマリネ ディルとサワークリーム、西洋わさびを添えて

 

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★そばの実のリゾット。たこのグリルときのこを添えて

 

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リゾットについて説明をするマレクシェフ。そばの実をポーランドでは茹でた状態で、日本では麺にして食べます。マレクシェフとLAND Seafoodの野元シェフは共にイタリアで働いていたことがあり(両氏はイタリア語でコミュニケーションを取っていました)、二人の共通点であるイタリアの要素を加えてリゾットにしました。炒ったひまわりの種を最後にかけます。

 

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まぐろのたたきシーバックソーン・ソース。カミルシェフ(カミル・ラチンスキ)の説明によると、日本のたたきではポン酢が使われるが、柑橘の代わりにポーランド以北の地域で自生するシーバックソーンを使いオリジナルのソースを作りました。また、ゴマをまぶす代わりに亜麻の実を使いました。

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★りんごのケーキ ミルクアイスにバイソングラスの香りをつけました。

上記メニューの★印がついたものが残ります。

 

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最後にスタッフで記念撮影。シェフ同士はすっかり仲良くなり、肩を組んだり、ピースサイン(カミルシェフ)も板についています。

脂と肉類をたっぷりと使ったボリューム満点の料理だけでなく、魚介を食べる文化も昔から発展させてきたポーランド。2週間の限定であるのがもったいないほど、今回はとても素晴らしいメニューが出来上がりました。USTAマガジン編集部のモニカさん、クシシュトフさんも、レストランWater&Wineのマレクさん、カミルさん、エヴェリナさんも日本を非常に気に入って下さり、名残惜しい様子で帰国の途につきました。
ご協力いただいたCafe Companyの皆さまに心より御礼を申し上げます。

限定のコラボメニューを是非お楽しみ下さい!

LAND Seafood(ランド シーフード)
■住所   : 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷3丁目27-1 100BANCH 1階 
■アクセス : JR渋谷駅新南口から徒歩2分
■電話番号 : 03-6427-9315
■客席数  : 100席
■営業時間 : 11:00~23:00
ランチ11:00〜15:00 / ティータイム15:00〜17:00 / ディナー17:00〜 
※L.O.フード22:00、ドリンク22:30
※スペシャルメニューご提供はディナータイムのみ

◇Cafe Company 公式サイトより『6月18日(月)より、渋谷「LAND Seafood」でポーランドのスターシェフとのコラボメニューを期間限定でご提供します!

◇グローバル・メディア『EAT Poland -渋谷でポーランド料理を体験!-

◇GINZA『EAT Poland発 ポーランドを知る、食べる!

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